Кофе по-турецки

Самый вкусный и ароматный кофе приготавливается классическим способом, в джезве. В разных уголках мира этот способ называют по-разному: кофе по-арабски, кофе по-гречески, кофе по-восточному, но чаще всего – кофе по-турецки.

Приготовить вкусный кофе таким способом очень несложно, нужно только знать определённые нюансы и соблюдать технологию.

Инструкция:

Что вам понадобится:

кофе свежемолотый

джезва

очищенная вода

сахар

электроплитка

1.Возьмите качественный, свежий кофе, молотый самым тонким помолом. Насыпьте молотый кофе в турку, рассчитанную на приготовление двух чашек, из расчёта две чайные ложки на одну чашку (всего четыре полные ложки кофе).

2.Если вы любите сладкий кофе, добавьте 1-2 чайные ложки сахара, если предпочитаете несладкий кофе – пропустите этот шаг.

3.Налейте в джезву горячей очищенной воды почти доверху, не доходя до верхнего края примерно 6-7 мм

4. Тщательно размешайте, чтобы удалить пузырьки воздуха и поставьте на электроплитку, включённую приблизительно на две третьи мощности

5.Нагревайте ваш кофе до тех пор, пока не начнёт образовываться пенка. Как только уровень её достигнет края джезвы, немедленно снимите кофе с плиты и отставьте на несколько минут.

6. После остывания и осадка пены повторите нагревание до тех пор, пока пена снова не достигнет края джезвы.

7. Разлейте по чашкам половину содержимого, остальное осторожно взболтайте круговыми движениями и также разлейте по чашкам.

Советы и предупреждения:

Если кофе недостаточно мелко помолот, образующийся жмых не позволит вам получить пенку

Если пена образуется быстро и содержит крупные пузыри воздуха, значит вы перегреваете кофе; уменьшите интенсивность нагрева
Так как этот рецепт пользуется большим интересом у наших читателей, хочу добавить к классическому рецепту специалистов своё дополнение:
Для совершенно божественного букета аромата и вкуса сваренного кофе, я смешиваю обычно 3 сорта зёрен кофе. Это зависит от вашего вкуса. Но 3 !!!

В кофе можно добавлять в качестве специй молотую корицу, кордомон, перец и другие пряности